Microbiologia da Segurança dos Alimentos
Stephen J. Forsythe
A produção de alimentos é uma área cada vez mais complexa e global, e a conscientização pública sobre possíveis doenças transmitidas por alimentos aumenta a cada dia. Assim, é fundamental que as empresas produtoras de alimentos mantenham padrões rígidos de higiene, assegurando a segurança de seus produtos. Esta 2ª edição, atualizada e ampliada, de Microbiologia da segurança dos alimentos aborda as mais importantes informações sobre questões emergentes na área, constituindo-se em obra essencial para todos aqueles que estudam ciência, tecnologia e microbiologia de alimentos, bem como para profissionais que trabalham com controle de qualidade de indústrias de alimentos, inspetores de órgãos de saúde, agentes de órgãos ambientais e de saúde, cientistas de alimentos, tecnólogos e microbiologistas.
Año:
2013
Edición:
2
Editorial:
Artmed Editora
Idioma:
portuguese
Páginas:
620
ISBN 10:
8536327065
ISBN 13:
9781405140058
Archivo:
PDF, 10.63 MB
IPFS:
,
portuguese, 2013